Ha vissuto in un kibbutz dall'età di 15 anni, lavorando come agricoltore, poi ha studiato filosofia e letteratura presso l'Università Ebraica di Gerusalemme. Per 25 anni ha diviso il suo tempo tra scrittura letteraria e insegnamento nella scuola superiore del kibbutz.
Ha esordito come scrittore con la raccolta di racconti La terra dello sciacallo (Israele 1965) ma i romanzi che lo hanno reso noto presso il pubblico sono Michael mio (Israele 1968; Bompiani 1992; Milano, Feltrinelli 2001) e Conoscere una donna (Israele 1989; Milano, Feltrinelli 2000). Il suo romanzo più apprezzato è Un racconto d'amore e tenebre (Israele 2002; Milano, Feltrinelli 2003) che è innanzitutto un'autobiografia personale dello scrittore che si è trasformata in una autobiografia nazionale agli occhi dei lettori israeliani. Ha pubblicato inoltre racconti per bambini e saggi politici, tra cui In terra di Israele (Israele 1983; Genova, Marietti, 1992) e letterari, tra cui La storia comincia (Israele 1996). Amos Oz è inoltre vincitore di numerosi tra cui il Premio Bialik (1986) e il premio Israele (1998), in Francia ha vinto il Prix Femina Etranger (1988). Nel 1997 l'ex Presidente francese Jacques Chiraq lo ha insignito della Legion d'Honneur.